Im kontinuierlichen Verfahren wird dieser Bourbon 81 Proof in Lawrenceburg, Kentucky, gebrannt und ist der "kleinere Bruder" vom Bourbon 101, dem Flaggschiff der Marke. Er lagert wie alle Wild Turkey-Produkte mindestens fünf Jahre lang in stark ausgekohlten Eichenfässern, wird aber schon ab dem zweiten Jahr regelmässig getestet und überprüft. Der Bourbon ist genau dann zur Abfüllung bereit, wenn sein Aroma Anklänge von süsser Vanille, Birne und diversen Gewürzen preisgibt. Dadurch, dass das Brennereiteam zum Zeitpunkt der Abfüllung mehr kalkstein-gefiltertes Wasser aus Kentucky hinzugibt, reduziert sich der Alkoholgehalt gegenüber dem ursprünglichen Fassinhalt und dem Bourbon 101. Getrunken werden kann der Bourbon 81 Proof pur bei Zimmertemperatur, mit einem Tropfen Wasser oder auf Eis. Er passt auch hervorragend in Cocktails wie Boulevardier, Kentucky Mule, Whiskey Sour, Old Fashioned, Mint Julep, Hot Toddy und Bourbon Bramble.