Pierre Ferrand Dry Curacao Triple Sec

Hergestellt in Zusammenarbeit mit dem Cocktail-Historiker David Wondrich und auf Grundlage eines Rezeptes aus dem 19. Jahrhundert, der Pierre Ferrand Dry Curacao Triple Sec ist ein traditioneller französischer Triple Sec. Drei separate Destillate aus Kräutern, dazu eines aus den Orangenschalen aus Curacao wurden vermählt mit Brandy und Ferrand Cognac. Im ersten Schritt werden die Schalen der Laraha Bitterorange für eine Woche in Weinbrand eingelegt. Diese Infusion wird anschließend langsam in Pot Stills destilliert. Um ein ganzes Fass dieses Orangendestillates zu produzieren benötigt Piere Ferrand einen ganzen Tag. In einem nächsten Schritt wird eine Infusion aus Kräutern und Früchten hergestellt in Anlehnung an Rezepte aus dem 19.Jahrhundert. Zutaten wie z.B. Mandelschalen, Walnüsse und Dörrpflaumen werden für mehrere Monate in Ferrand Cognac und Brandy eingelegt. Natürlich enthält der Curaçao, wie alle anderen Liköre auch, Zucker. Für den Dry Curacao Triple Sec verwendet Ferrand einen gelagerten, getoasteten Rohrzucker. Im vorletzten Schritt vermählt der Masterblender das Destillat, die Infusion und den getoasteten Zucker mit Brandy und Cognac. Dies reift dann für einige Monate, zusammen mit Orangenschalen, in Fässern aus französischer Eiche.

Das Ergebnis ist ein köstlicher, bittersüßer Orangenlikör mit Noten von kandierter Orange begleitet von einem Hauch Haselnuss, Bittermandel und Marzipan.