Dieser orangefarbene Gin erhält seine aussergewöhnliche Tönung durch die Zugabe von echten Safranfäden. Das begehrte orientalische Gewürz wächst übrigens auch in Spanien und in kleinem Ausmaß in der Schweiz, und ist aufgrund der arbeitsintensiven Gewinnung so kostbar. Seit 2008 wird der Saffron Gin von der Destillerie Gabriel Boudier im französischen Dijon hergestellt. Nebst Safran sind Wacholder, Koriander, Fenchel, Angelikawurzel sowie Zitronen- und Orangenschalen vertreten. Da die Wacholdernoten bei der Verkostung in den Hintergrund treten und dem Fenchel die Dominanz überlassen, klassifiziert sich der Gin eher als New Western.