Im Jahre 1776 nimmt die Geschichte der Destillerie ihren Ursprung: Elijah Pepper, der Grossvater von Colonel James E. Pepper, gründete die Brennerei in Versailles, Kentucky, welche er später seinem Enkel weitergab - dieser trug im großen Stil zur Erfolgsgeschichte des Whiskeys bei. Bis in die 1950er Jahre wurde die Destillerie von der Familie geführt, dann musste der Betrieb 1958 aus wirtschaftlichen Gründen eingestellt werden. In den vergangenen Jahren wurde sie aber von der "Georgetown Trading Co." wiederbelebt. Diese stieß nach jahrelangen Recherchen und Analysen auf ein Schreiben aus dem Jahre 1887, das die genauen Rezepturen der Maische und der Produktionsmethoden für die traditionell hier hergestellten Whiskys enthielt. Somit begann Georgetown Trading Co. mit der Destillation seiner Whiskeys, die in punkto Optik und Aroma dem "Old Style" ihrer Originale entsprachen. Der 1776 Straight Bourbon Whisky Aged 7 Years wird aus ungetorftem, gemalztem Getreidemash hergestellt und lagert für sieben Jahre in handselektierten Fässern, bevor er mit 46% abgefüllt wird.